" A vos toques"

11.02.2009

A Noël dans mes cadeaux j'ai eu cette cuillère mâââgique!

elle pèse les grammes et dizièmes de grammes !
une aubaine pour moi, car j'introduis souvent dans ma cuisine

l'agar-agar

(poudre d'algues faisant office de gélifiant et qui remplace avantageusement la gélatine à base de produits animaliers que vous trouvez au rayon aide à la patisserie des supermarchés!!)

et elle n'est pas facile à doser cette poudre!!

Alors aidée de ma fameuse cuillère,
je viens vous proposer un dessert
qui fait frissonner les papilles!!

ça y est vous avez retrouver votre toque..???
J'attends?
Non, c'est bon , je peux me lancer ??

PANNA COTTA LAVANDE

il faut rassembler pour:
4 verrines

# 40 cl de crème liquide
# 10 cl de lait 1/2 écrémé
# 2 ou 3 CS de miel
( lavande pour accentuer le gout si vous le voulez!)
# 2 CS de fleurs de lavande (comestible)
# 2 g d'agar-agar
( ou 1CC mais....tout dépend de votre cuillère à café , c'est là que change la consistance de votre Panna cotta!)
# 1 boite d'abricots au sirop léger
sucre roux

vous avez tout c'est sûr??
C'est parti....

Préparation:
faire bouillir la crème avec les fleurs de lavande
laisser infuser à couvert 10 min
(eh oui ,il faut savoir être patient en cuisine!)
( goûter de temps en temps pour qu'elle soit parfumée à votre convenance!)

Mélanger:
le miel, le lait et l'agar-agar
porter à ébullition en remuant
laisser frémir au moins 30s (mais jamais plus de 2 mn)

ajouter la crème à la lavande filtrée

répartir dans les verrines et laisser refroidir

(encore de la patience!!!!)
égoutter les abricots
mixer
et sucrer suivant votre gout

servir les panna cotta nappées
de ce coulis d'abricots!
à la saison des fruits vous pourrez faire caraméliser
des quartiers de
pêches ou abricots frais
dans du sucre!

vous m'en direz des nouvelles!!

Bon appétit

" A vos toques"!!