"A vos toques"

27.12.2008

Oh là là .....il fait frisquet en ce moment que diriez-vous d'un bon velouté pour réchauffer l'intérieur de votre corps????

pour le réveillon (très simple) de Noël j'avais fait cette délicieuse recette, je n'ai même pas eu le temps de faire une photo......vous voulez tester???

Mais où avez-vous mis votre toque ?
Ah .....la voilà ...bon ....
j'y vais....prêts????

Pour 6 personnes:

le matin, j'ai mis
# 80 g de champignons séchés (en boîte)#
à réhydrater dans un saladier d'eau tiède pendant quelques heures
vous pouvez faire autre chose en attendant si vous voulez
à moins d'être fasciné par le phénomène de réhydratation ....

ensuite:

j'ai ouvert un bocal de
# 300 g de chataîgnes sous-vide #
j'ai dans une cocotte ,versé:
# les champignons bien égouttés #
# les chataîgnes #
recouvert le tout d'1,5 l de bouillon fait avec
# 2 cubes de bouillon de volaille #
mis le tout à cuire jusqu'à frémissements et laisser mijoter
quelques instants
les champignons doivent être cuits mais encore croquants!
j'ai incorporé
# 20 cl de crème liquide #
# sel poivre #
# muscade et cannelle #
(légèrement saupoudrées suivant votre gout!)
encore un ptit bouillon
et hop, on mixe
j'avais enlevé un peu de liquide afin de pouvoir gérer la consistance du velouté
et fin du fin
après avoir servi bien chaud dans les assiettes
j'ai parsemé de copeaux de foie gras cuit
hummmmmm!

alors... facile... non???

!bon appétit!
à défaut de photo de ce velouté
une photo de la table!